現在市場上但凡“手工”作品，價格都不低，比如手工曲奇，手工酥餅等，但是“手工”帶來的紅利也局限了這個店的發展。
 

　　因為人力資源的高需求，使得成本上負擔加重，而且這個人力資源可能需要培養，這得花好長得時間成才，可能需要找有資歷的，但是又難找又要價高，所以自動化生產，智能化生產，才是長遠之際。
 

　　酥餅機制作過程：
 

　　將面皮搟薄成四方形加入油心，搟薄后或二折、三折、四折，搟薄長條形或用刀切成長條形，再用酥餅機成型。
 

　　1、插上電源線，開啟總開關試運轉機器是否運轉。
 

　　2、用一塊死面團試調機器流程數字設置。
 

　　機器調試程序如下：
 

　　1、調整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。
 

　　2、調整下輸送帶速度，配合二段壓面，如速度過快，使面皮會拉段，如慢會使面皮堆集，無法操作。
 

　　3、調整卷面輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷面輪速度過快把面皮打爛，卷面輪速度過慢使面柱卷不實或無法制作。
 

　　4、調整成型機的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱稱好餅胚的重量。
 

　　5、調整好成型機的速度，達到餅的重量，現開啟出餡機，按客戶要求調整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅。
 

　　6、需調整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調節它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調結成型機的快與慢，能決定酥餅的大小。
 

　　大酥餅生產線由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成，與一般的酥餅機相比，該機器主機整合了搟面機與加餡機，合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用優質不銹鋼，確保生產運行平穩、可靠、衛生。